Что помогает строить мышцы?

Не вызывает сомнения тот факт, что в результате тренировок с отягощениями
наращивается мышечная масса. Однако для этого необходим
строительный материал: белок, углеводы и жир. В процессе, называемом
метаболизмом (или обменом веществ), наш организм расщепляет эти питательные
вещества и использует их для генерирования энергии, необходимой
для роста и жизни.
Благодаря обмену веществ белок расщепляется на аминокислоты. Клетки,
следуя указаниям, поступающим от ДНК, нашей системы управления генами,
используют их для производства новых белков. ДНК дает информацию
о том, каким именно образом аминокислоты должны быть выстроены и
соединены в единое белковое целое. Как только эти инструкции получены,
клетки принимаются за синтез новых белковых структур.
Основываясь на этой концепции, логично предположить: чем больше
белка вы съедите, тем большую мышечную массу сможете построить. Однако
все не так просто. Избыток белка превращается в углеводы, чтобы в
дальнейшем стать либо источником энергии, либо отложиться про запас
в виде жира.
Чтобы заставить мышцы расти, необязательно поглощать белок в неимоверных
количествах. Однако из этой диеты необходимо извлечь максимум
пользы. Тогда ваши мышцы будут вынуждены усвоить те питательные
вещества, которые им необходимы (включая аминокислоты, образуемые в
результате переработки белка), и начать расти. Итак, если вы заставляете
мышцы работать интенсивно, их клетки принимаются синтезировать необходимый
белок.
Source; 

Сьюзан Клейнер - Спортивное питание победителей